706_IceCreamProcess2.jpg 984_Vohvelit.jpg375_Miniballs.jpg409_MegaNam.jpg
 

Jäätelöreseptejä kotikokeille

Jäätelön tekeminen on hauskaa puuhaa ja hyviä reseptejä kotijäätelön tekoon löytyy monista ruokaohjekirjoista ja tietysti internetistä. Ensimmäinen kotikokin ongelma onkin usein jäätelökoneen puuttuminen keittiökonevarustuksesta. Ei hätää - jäätelökone on nimittäin toiminnaltaan perin yksinkertainen laite. Siinä vatkataan jäätelöseosta säiliössä, jonka seinät on jäähdytetty. Sellaisen voi helposti valmistaa itsekin:
Tarvitset kaksi erikokoista sisäkkäin menevää ruostumattomasta teräksestä tehtyä astiaa. Täytä isompi astia osittain vedellä ja aseta pienempi kulho veteen niin, että vesi nousee sen ulkoreunalle. Laita pienempään kulhoon paino, jotta se pysyy kunnolla isomman astian sisällä. Pakasta astiaa noin 4-5 tuntia pakastimessa, kunnes vesi on jäätynyt kunnolla. Kun valmistat "jäätelökoneellasi" jäätelöä, kaada vain jäätelöseos pienempään kulhoon ja vatkaa seosta sähkövatkaimella. Toista vatkaus usempaan kertaan noin 10-15 minuutin välein pakastuksen aikana, äläkä vatkaa liian pitkään kerralla.

Tosin kokemuksen syvällä rintaäänellä pitää todeta, että pienen jäätelökoneen hankkiminen helpottaa suuresti kotikokkia ja tekee jätskinteosta vieläkin hauskempaa.

Buon appetito!

Banaanijäätelö (n. 650 g)

270 g täysmaitoa
150 g vispikermaa
100 g sokeria
2 tl maitojauhetta (7-8 g)
1 kpl iso kypsä banaani
1 rkl sitruunamehua (10-15 g)
1 rkl sokeria (20 g)
Ripaus suolaa

Sekoita banaani, sitruunamehu, sokeri (1rkl) ja ripaus suolaa tasaiseksi massaksi.

Lisää banaanimassaan kerma ja maito. Sekoita jälleen tasaiseksi massaksi.

Sekoita kaikki loput kuivat aineet hyvin keskenään ja lisää ne seokseen. Jatka sekoittamista kunnes massa on tasainen.

Laita seos peitettynä "kypsymään" jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli. Jos mahdollista sekoita massaa silloin tällöin.

Sekoita massa jälleen hyvin, ennen kuin laitat sen jäätelökoneeseen. Käytä jäätelökonettasi ohjeen mukaan.

Mansikkasorbetti (n. 600 g)

200 g vettä
130 g sokeria
250 g mansikkaa
1-2 rkl sitruunamehua (n. 20 g)
Ripaus suolaa

Sekoita mansikat, sitruunamehu ja ripaus suolaa tasaiseksi massaksi.

Lisää mansikkamassaan vesi ja sekoita jälleen tasaiseksi.

Lisää sokeri ja jatka sekoittamista kunnes mansikkamassa on tasainen.

Laita seos peitettynä "kypsymään" jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli. Jos mahdollista sekoita massaa silloin tällöin.

Sekoita massa jälleen hyvin, ennen kuin laitat sen jäätelökoneeseen. Käytä jäätelökonettasi ohjeen mukaan.

 

Parasta itsetehty jäätelö on heti tuoreeltaan, mutta halutessasi hieman kiinteämmän jäätelön voit myös pakastaa sen. Noin 20 minuuttia on jo riittävä aika. Älä käytä kantta vielä tässä vaiheessa, mutta muista peittää jäätelö sen jäädyttyä hyvin ja käyttää jo valmiiksi pakastinkylmää astiaa.

Itsetehty jäätelö on kunnolla pakastuttuaan erittäin kovaa, muista siis ottaa jäätelö ennen tarjoilua lämpimään; esimerkiksi 20-30 minuuttia jääkaapissa "sulattaa" jäätelöä tarpeeksi.

 

Itsetehty jäätelö kruunaa päivän kuin päivän

 

Jätskibaari Vohveli sijaitsee IsoKarhun katutasossa!

Kauppakeskus IsoKarhu, Yrjönkatu 14, 28100 PORI